Перечислите приемы с помощью которых можно уменьшить потери витаминов при варке овощей 1варка в кожуре 2 - 3 - 4 - 5 -?

MrEnter 11 окт. 2018 г., 05:46:29

При варке (даже в продолжение 2 – 3 ч) витамин A и витамины группы B не разрушаются.

Но витамин C очень чувствителен к нагреванию, и особенно при температуре 40 – 60 °C.

Чтобы уменьшить его потерю, овощи и фрукты опускают в кипяток или в приготовляемое блюдо, где при нагревании уже устранен кислород, действующий разрушающе на большинство витаминов.

Очищенные и нарезанные овощи опускают в кипящую воду, блюдо или жир не сразу, а по частям, чтобы не остановился процесс варки.

Они не должны кипеть ни очень сильно, ни больше необходимого времени.

Варятся они в подсоленной или подслащенной воде, в которой лучше сохраняются их питательные вещества, и они становятся приятнее на вкус.

Чем крупнее нарезаны овощи и плоды, тем меньше витаминов теряется при варке.

Сосуд, в котором они варятся, должен быть плотно закрыт крышкой, наполнен доверху, чтобы уменьшился доступ кислорода.

Во время приготовления пищи ее не следует мешать, а при необходимости слегка встряхивать вместе с сосудом.

Лола031 6 янв. 2018 г., 16:07:49 | 1 - 4 классы

Специальные правила приема пищи и здорового питания, с помощью которых можно регулировать свой вес (заранее спасибо)?

Специальные правила приема пищи и здорового питания, с помощью которых можно регулировать свой вес (заранее спасибо).

Влад0604 31 дек. 2018 г., 18:10:21 | 5 - 9 классы

К теплой обработке продуктов относятся : а)варка б)чистка в)замораживание?

К теплой обработке продуктов относятся : а)варка б)чистка в)замораживание.

Hyhygame 11 окт. 2018 г., 01:32:19 | 1 - 4 классы

В каких овощах и фруктах есть витамин В?

В каких овощах и фруктах есть витамин В.

Nastasia1411 1 сент. 2018 г., 00:08:12 | 5 - 9 классы

1. Для чего нужны овощи в питании человека?

1. Для чего нужны овощи в питании человека.

2. Какие правила необходимо соблюдать при кулинарной обработке овощей для сохранения в них витаминов.

3. Расскажите об использовании свежезамороженных овощей в кулинfрии.

4. Какие из овощей можно употреблять в сыром виде?

Нужно написать в кратком виде.

ПростоНик12 18 июн. 2018 г., 16:20:19 | 5 - 9 классы

1. Возрастные особенности физического развития человека?

1. Возрастные особенности физического развития человека.

2. Характеристика типовых травм при занятии физическими упражнениями.

3. Правила и простейшие приемы оказания доврачебной помощи при различных травмах и повреждениях.

4. Витамины.

Их значение для здоровья человека.

5. Способы контроля физической подготовленности.

AngeLokin 31 мая 2018 г., 03:51:29 | 5 - 9 классы

Перечисли пять основных приемов игры волейбол?

Перечисли пять основных приемов игры волейбол.

Argira67 24 мар. 2018 г., 16:01:32 | 5 - 9 классы

Сообщение на тему первая медицинская помощь при передозировке в приеме психоактивных веществ?

Сообщение на тему первая медицинская помощь при передозировке в приеме психоактивных веществ.

Rita8270 20 июл. 2018 г., 02:26:46 | 5 - 9 классы

Какой федеральный закон обязывает граждан российской федерации к изучению основных приемов оказания первой помощи?

Какой федеральный закон обязывает граждан российской федерации к изучению основных приемов оказания первой помощи?

Potapova2006 29 июл. 2018 г., 04:40:33 | 5 - 9 классы

Перечислите способы и приемы приготовления традиционыых белорусских блюд?

Перечислите способы и приемы приготовления традиционыых белорусских блюд.

Викушкая 28 февр. 2018 г., 06:33:31 | 10 - 11 классы

Обоснуйте необходимость изучения приемов оказания первой помощи пострадавшим в современных условиях?

Обоснуйте необходимость изучения приемов оказания первой помощи пострадавшим в современных условиях.