Другие предметы | 5 - 9 классы
ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ПО ТЕХНОЛОГИИ!
Надо написать реферат на тему консервирование продуктов на одну стр.
ЗАРАНЕЕ СПАСИБО).
Пожалуйста помогите?
Пожалуйста помогите!
Написать сочинение на тему "Как я вижу себя в будущем" Заранее Спасибо!
Всем привет?
Всем привет!
Помогите пожалуйста с Рефератом по природоведению на тему Красная книга.
Заранее спасибо.
НУжно срочно написать реферат на тему : "Обогощение руды (на ГОКАХ) Заранее спасибо?
НУжно срочно написать реферат на тему : "Обогощение руды (на ГОКАХ) Заранее спасибо!
)).
Напишите реферат на тему - лёгкая отлетика ?
Напишите реферат на тему - лёгкая отлетика .
Заранее СПАСИБО.
Реферат на тему : фортепиано?
Реферат на тему : фортепиано.
Желательно больше, чем на 5 листов.
Заранее спасибо!
Надо написать реферат на тему : Социальная зрелость?
Надо написать реферат на тему : Социальная зрелость.
Пожалуйста помогите.
Срочно?
Срочно!
Помогите написать заключение для реферата на тему типы информационных моделей!
Заранее спасибо.
Реферат по технологии 6 класс на тему оклейка обоев?
Реферат по технологии 6 класс на тему оклейка обоев.
Помогите написать реферат на тему ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ для 3 класса зарание спасибо?
Помогите написать реферат на тему ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ для 3 класса зарание спасибо!
Реферат на тему : технология приготовления супы пюре, прозрачные супы, сладкие супы, холодные супы?
Реферат на тему : технология приготовления супы пюре, прозрачные супы, сладкие супы, холодные супы?
ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА.
СРОЧНО НАДО.
На этой странице сайта размещен вопрос ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ПО ТЕХНОЛОГИИ? из категории Другие предметы с правильным ответом на него. Уровень сложности вопроса соответствует знаниям учеников 5 - 9 классов. Здесь же находятся ответы по заданному поиску, которые вы найдете с помощью автоматической системы. Одновременно с ответом на ваш вопрос показаны другие, похожие варианты по заданной теме. На этой странице можно обсудить все варианты ответов с другими пользователями сайта и получить от них наиболее полную подсказку.
Консервирование сельскохозяйственных продуктов, является относительно новым методом хранения продуктов растениеводства.
Но не смотря на это этот метод получил широкое распространение во всех странах мира.
Рациональность использования этого метода переработке заключается в простоте технологии, экономичности и экологической безопасности при осуществлении непосредственного консервирования продуктов сельскохозяйственной деятельности
ЗАКУСОЧНЫЕ ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ
Приготовляют в томатном соусе с растительным маслом.
Они готовы для употребления в пищу без дополнительной кулинарной обработки.
Основным сырьем служат баклажаны, перец овощной, кабачки и томаты.
Для приготовления фарша применяют морковь, белые коренья (пастернак, сельдерей и петрушку), лук, укроп.
Смесь из листьев петрушки, сельдерея и укропа называют зеленью.
Несмотря на герметизацию и термостерилизацию, возможны разные виды порчи консервов.
Например, вздутие донышка (только у банок из жести) и крышки, так называемый бомбаж.
Микробиологический бомбаж происходит вследствие недостаточной стерилизации.
Микроорганизмы, оставшиеся живыми в продукте, выделяют газы, вызывающие внутри банки повышенное давление.
Потребление в пищу бомбажных консервов недопустимо, так как в них могут развиваться микроорганизмы, образующие токсичные вещества.
Химический бомбаж возникает в результате образования в банке водорода, выделяемого при воздействии кислот на жесть тары.
Физический бомбаж происходит вследствие неправильного технологического процесса
Кроме того, порча консервов возникает и без бомбажа.
Это скисание продукта, изменение окраски, загрязнение тяжелыми металлами, негерметичность банки.
ХИМИЧЕСКОЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ
В качестве химических консервантов при переработке овощей и плодов в нашей стране применяют ограниченное число химических соединений.
Наиболее распространены из них уксусная, сернистая (сернистый ангидрид) и сорбиновая кислоты.
Используют также соли бензойной кислоты.
Технологические инструкции по применению химических консервантов предусматривают строгое нормирование их при приготовлении различных видов продуктов.
Консервирование овощей, плодов, грибов и других продуктов уксусной кислотой называется маринованием.
Продукты, приготовленные таким способом различают в зависимости от концентрации уксусной кислоты : слабокислые пастеризованные содержат 0, 4—0, 6%уксусной кислоты, кислые пастеризованные — 0, 61—0, 9 %, острые непастеризованные — более 0, 9%чаще всего от 1, 2 до 1, 8%.
Сахара в готовых овощных маринадах 1—3, 4 %, а в плодово - ягодных содержание его достигает 10 % в слабокислых и 15 % в кислых.
Маринование — типичный пример ацидоанабиоза.
Необходимой составной частью всех маринадов являются пряности.
Их включают в продукты в небольших количествах (корицы 0, 03 % к массе получаемого продукта, перца горького 0, 01, лаврового листа 0, 04 %)
Пряности вводят в маринадную заливку в виде фильтрованных вытяжек.
В овощные маринады добавляют 1, 5—2, 0 % соли.
К широко распространенным слабокислым пастеризованным маринадам относятся консервированные огурцы и томаты.
Маринуют также патиссоны, цветную капусту, фасоль (стручками), свеклу, чеснок, лук, перец, баклажаны.
Из плодов и ягод для приготовления маринадов используют мелкоплодные сорта яблок, груши осенних и зимних сортов, тем ноокрашенные плоды вишни, черешни, сливы, кизил, виноград столовых сортов, смородину (черную, белую, красную), мелкоплодный крыжовник.